Preparato senza glutine studiato appositamente per la realizzazione di Pan di Spagna.Estremamente soffice e flessibile, non si sbriciola e assicura perfetto volume e tenuta delle bagne. Ottimo per la preparazione di basi per mousse e swiss roll.Disponibili anche le varianti classica e Choc.
Senza glutine
Preparato senza glutina studiato appositamente per la realizzazione di Pan di Spagna. Estremamente soffice e flessibile, non si sbriciola e assicura perfetto volume e tenuta delle bagne. Ottimo per la preparazione di basi per mousse e swiss roll. Disponibili anche le varianti classica e Choc.
preparato senza glutine per PAN DI SPAGNA,
semilavorato per pasticceria da forno.
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g DI PRODOTTO
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 373 kcal |
| 1582 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 0.1 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 89.2 g |
| di cui zuccheri | 46.2 g |
| 4. Grassi | 1.4 g |
| di cui saturi | 1.3 g |
| 5. Fibre alimentari | 1.3 g |
| 6. Sale | 1.0 g |
PAN DI SPAGNA IRCA GENOISE GLUTEN FREE___ 1000 g uova pastorizzate__________ 800 g acqua______________________ 200 g PROCEDIMENTO: miscelare IRCA GENOISE GLUTEN FREE con uova e acqua entrambe a temperatura ambiente (20-22°C). Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 12-15 minuti a velocità media, depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati con Spray King, quindi cuocere a 180-190°C. L'UTILIZZO DI UOVA FRESCHE PUò PORTARE ALL'OTTENIMENTO DI PRODOTTI MENO REGOLARI E RICHIEDERE UN MAGGIORE TEMPO DI MISCELAZIONE RISPETTO ALL'UOVO PASTORIZZATO. Per una corretta preparazione si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della bacinella della planetaria.
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