ALICE'S CAKE |
olio di semi |
acqua |
farina di mandorle |
Cioccolato bianco a pezzi |
scorza di arancio, limone e lime |
BLITZ |
mandorle affettate |
BIANCANEVE |
CAKE AGLI AGRUMI
Ingredienti
1.000g
olio di semi
500g
acqua
400g
farina di mandorle
300g
Cioccolato bianco a pezzi
200g
scorza di arancio, limone e lime
9g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a bassa velocità.
Depositare la pasta negli in stampi quandrati di acciaio imburrati ed infarinati.
Riempire per 2/3 e cuocere a 180-190°C. I tempi di cottura sono in base alla pezzatura dei dolci.
Composizione finale
Una volta il cotto e raffreddato il cake, togliere dallo stampo, passare uno strato di BLITZ con un pennello su tutta la torta e far aderire le mandorle affettate.
Terminare spolverando sui bordi del BIANCANEVE.
