ALICE'S CHOCO CAKE |
1.000g |
acqua |
120g |
burro 82% m.g. |
700g |
farina "debole" |
180g |
PEPITA BLANCHE |
200g |
ALICE'S CAKE |
1.000g |
PEPITA FONDENTE 600 |
200g |
COOKIES AL CACAO CON PEPITE BIANCHE
Ingredienti
1.000g
acqua
60g
burro 82% m.g. - morbido
350g
farina "debole"
100g
200g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa.
COOKIES CON PEPITE DI CIOCCOLATO
Ingredienti
1.000g
acqua
60g
burro 82% m.g. - morbido
350g
farina "debole"
80g
200g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa
Composizione finale
Formare dei cilindri di pasta del diametro di 3-4 cm, avvolgerli in carta da forno e porli in frigorifero per almeno 2 ore.
Dopo completo raffreddamento tagliare dei dischetti di 1 cm di spessore.
Cuocere in forno statico a 190°C per 10-12 minuti.
