CREMA PASTICCERA VEGANA (RICETTE DI BASE)

Livello intermedio

Crema pasticcera al cioccolato ideale per la farcitura di svariati dolci.

Composizione finale

-Miscelare a secco zucchero e SOVRANA, aggiungere la panna interamente vegetale e miscelare con frusta.
-Far bollire la bevanda vegetale ed aggiugerlo alla miscela precedentemente preparata, miscelare bene e riportare a piccola ebollizione.
-Aggiungere il cioccolato, miscelare bene fino a completo scioglimento, mettere la pellicola a contatto e far raffreddare in abbattitore positivo o frigorifero.

Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Marco è il nostro Corporate Chef per eccellenza. Responsabile di tutta la squadra e Head of Innovation, si è unito al team Irca all'età di soli 20 anni.

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