UTILIZZANDO VEGAN DARK DF
Ingredienti
Bevanda vegetale (soia o altro) - SOIA
1000g
zucchero semolato
180g
panna interamente vegetale
150g
40g
SINFONIA VEGAN DARK DF
400g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato vegan dark df.
Vedi sotto il processo di preparazione.
UTILIZZANDO VEGAN DF
Ingredienti
Bevanda vegetale (soia o altro) - SOIA
400g
zucchero semolato
55g
panna interamente vegetale
100g
40-50g
SINFONIA VEGAN M*LK DF
200g
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato vegan df.
Vedi sotto il processo di preparazione.
Composizione finale
-Miscelare a secco zucchero e SOVRANA, aggiungere la panna interamente vegetale e miscelare con frusta.
-Far bollire la bevanda vegetale ed aggiugerlo alla miscela precedentemente preparata, miscelare bene e riportare a piccola ebollizione.
-Aggiungere il cioccolato, miscelare bene fino a completo scioglimento, mettere la pellicola a contatto e far raffreddare in abbattitore positivo o frigorifero.
Marco De Grada
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
Marco è il nostro Corporate Chef per eccellenza. Responsabile di tutta la squadra e Head of Innovation, si è unito al team Irca all'età di soli 20 anni.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
