CREMINO ALLA NOCCIOLA

CREMINO ALLA NOCCIOLA

Livello base

PRALINA DA TAGLIO ALLA NOCCIOLA

RENO CONCERTO BIANCO 31,50%

BURRO DI CACAO

PASTA NOCCIOLA

GRANELLA DI NOCCIOLA

SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38%

GANACHE ALLA NOCCIOLA

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50%  - fuso a 45°C

1000g

BURRO DI CACAO  - fuso a 45°C

200g

800g

150g

Preparazione

Miscelare il cioccolato e burro di cacao, aggiungere gli altri ingredienti, miscelare e colare negli stampi in silicone.

Livellare bene il cremino, metterlo in frigorifero fino a completa cristallizzazione.

Composizione finale

Smodellare i cremini e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto.

Rivestire i cremini con cioccolato al latte temperato.

Prodotti IRCA nella ricetta