CREMOSO AL MANGO
Livello base
Ricetta per preparare una vaschetta di Cremoso al Mango (1kg).
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA LEGGERA 100 F, scopri qui come realizzarla.
Latte intero |
450g |
Joycream Crystal Mango |
400g |
Base Bianca Leggera 100 F |
150g |
Mango NEW |
PREPARAZIONE
Ingredienti
Preparazione
- Mixare in una caraffa Latte intero, BASE BIANCA LEGGERA 100F (scopri qui come prepararla) e JOYCREAM CRISTAL MANGO. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo con JOYCREAM CRYSTAL MANGO
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
DECORAZIONE
Ingredienti
Mango NEW - Decorazione Dobla
qb
Preparazione
- Decorare la parte superiore con JOYCREAM CRYSTAL MANGO e riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
- Decorare a piacere alternando fette di Mango fresco a MANGO NEW DOBLA
- Servire in vetrina a -12/13°C
Prodotti IRCA nella ricetta
GELATO
