Latte Intero |
700g |
Panna 35% di grasso |
50g |
Joybase Leggera 100 F 8 |
70g |
Saccarosio |
150g |
Joyplus Prosoft |
30g |
PREPARAZIONE
Ingredienti
Latte Intero
700g
Panna 35% di grasso
50g
Saccarosio
150g
30g
Preparazione
- Miscelare le polveri accuratamente in un contenitore ben asciutto
- Versare in un secchio o nel pastorizzatore metà del latte previsto in ricetta (meglio se leggermente riscaldato per una miglior solubilizzazione)
- Versare a neve le polveri sul latte e aggiungere successivamente la parte restante di latte e panna. Mixare con un frullatore ad immersione
- Raffreddare la miscela velocemente o tramite mantecatore o impostando il mantenimento a +4°C nel pastorizzatore
- Conservare in frigo a +4°C
