DIAMANTINI ARANCIA E NOCCIOLA VEGANI
Livello base
TOP FROLLA |
500g |
EYLEN CREMA/CAKE |
250g |
FARINA DI NOCCIOLE |
38g |
acqua |
40g |
sale |
2g |
Pasta Frutta Oro arancio - Cesarin |
20g |
DIAMANTINI ARANCIA E NOCCIOLA
Ingredienti
500g
EYLEN CREMA/CAKE - IN ALTERNATIVA KASTLE CAKE
250g
acqua
40g
sale
2g
Pasta Frutta Oro arancio - Cesarin
20g
Preparazione
-Impastare tutti gli ingredienti insieme senza lavorare eccessivamente.
- Porre in frigorifero a riposare per almeno un’ora, pezzare e formare a diamante.
- Spennellare leggermente con acqua e rotolare nello zucchero di canna.
- Far stabilizzare in frigorifero per alcuni minuti, poi tagliare allo spessore desiderato e disporre in teglia.
- Cuocere a 175°C per circa 18/20 minuti a valvola aperta.
Filippo Falciola
Pastry Chef
Filippo Falciola lavora nel settore della pasticceria 10 anni, è docente dei corsi di Alta Formazione e Pasticcere da ristorazione e d’albergo della scuola CAST alimenti, specializzato sui temi degli sfogliati, lievitati, impasti di base
