FRIBOL |
1.500g |
farina di grano tenero "00" |
500g |
acqua |
500g |
uova intere |
400g |
lievito |
60-80g |
COVERDECOR WHITE CHOCOLATE |
|
Frutta in crema Cesarin - Albicocca |
IMPASTO
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Tirare la pasta allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Stampare con coppapasta liscio del diametro di 9 cm e nel centro con coppapasta da 3 cm formando così delle ciambelle.
Porre a lievitare a 28-30°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere in olio a 180-190°C.
GLASSATURA
Ingredienti
COVERDECOR WHITE CHOCOLATE - 45-50°C
qb
Preparazione
Una volta freddi, coprire la superficie con COVERDECOR e decorare a piacere.
FARCITURA
Ingredienti
Frutta in crema Cesarin - Albicocca
qb
Preparazione
Farcire con Frutta in crema albicocca
