DUBAI BITE

Livello intermedio

Miscela base	1000g
JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA ITALIA	130g
JOYPLUS PROSOFT	20g
JOYFULL MANGO	1800g
acqua	4.400g
JOYFULL FRUTTI DI BOSCO	1800g
JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO

preparazione gelato nocciola

Ingredienti

Miscela base

1000g

JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA ITALIA

130g

Preparazione

aggiungere alla miscela bianca la JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA e JOYPLUS PROSOFT, mixare e mantecare.

preparazione joyfull mango

Ingredienti

acqua

2200g

Preparazione

Miscelare JOYFULL MANGO con l'acqua.
Mixare con mixer ad immersione e far riposare la miscela per qualche minuto.

Mantecare.

preparazione joyfull frutti di bosco

Ingredienti

acqua

2200g

Preparazione

Miscelare JOYFULL FRUTTI DI BOSCO con l'acqua.
Mixare con mixer ad immersione e far riposare la miscela per qualche minuto.

Mantecare.

preparazione inserto joycream dubai pistacchio

Ingredienti

Preparazione

riempire uno stampo di inserti per bite con il JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO e porre nell'abbattitore.

Composizione finale

riempire uno stampo per bite con il gelato o sorbetto, inserire l'inserto ben abbattuto e richiudere con altro gelato o sorbetto e porre nell'abbattitore. sformare e ricoprire i bite con JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE O EXTRA CHOC DARK O PISTACCHIO