AVOLETTA |
500g |
albume d'uovo |
370g |
farina "debole" |
50g |
amido di mais |
30g |
VIGOR BAKING |
4g |
burro 82% m.g. |
80g |
JOYPASTE PISTACCHIO SICILIA |
100g |
TOFFEE D'OR CARAMEL |
200g |
sale |
4g |
NOBEL PISTACCHIO |
qb |
granella di pistacchio |
qb |
FINANCIER ALLA MANDORLA E PISTACCHIO
Ingredienti
500g
albume d'uovo
370g
farina "debole"
50g
amido di mais
30g
4g
burro 82% m.g. - fuso
80g
JOYPASTE PISTACCHIO SICILIA
100g
Preparazione
-Miscelare gli elementi secchi e unire gli albumi e miscelare a mano.
-Unire il burro e la pasta pistacchio precedentemente fusi in microonde.
-Spuzzare dello spray staccante all'interno degli stampi.
-Riempire gli appositi stampi di silicone Pavoni Delicius snack cod.DS01.
-Cuocere per circa 15 minuti a 180-190°C.
-Far raffreddare completamente e sformare dagli stampi.
FARCITURA MORBIDA AL CARAMELLO
Ingredienti
200g
sale
4g
Preparazione
-Miscelare Toffeedor Caramel con il sale.
-Dressare la miscela all'interno dell'incavo del financier formatosi dopo la cottura.
COPERTURA E DECORAZIONE
Ingredienti
granella di pistacchio
qb
Preparazione
-Fondere Nobel Pistacchio e ricoprire completamente i Financier.
-Decorare con granella di pistacchio.
