Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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preparato in polvere a base di mandorle adatto alla preparazione di Petits Fours, torte Delizia e dolci alle mandorle.
semilavorato per la preparazione di dolci alle mandorle.
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 499 kcal |
| 2084 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 10.3 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 52.1 g |
| di cui zuccheri | 52.1 g |
| 4. Grassi | 26 g |
| di sui saturi | 0.8 g |
| 5. Fibre alimentari | 7.8 g |
| 6. Sale | 0 g |
PETITS FOURS AVOLETTA______________ g 1000 albume d'uovo_________ g 150-180 Mescolare energicamente per qualche minuto e depositare su carta da forno. Lasciare riposare per 4-5 ore, quindi cuocere alla temperatura di 230°C per circa 5 minuti. Lucidare i dolci ancora caldi con BLITZ diluito con il 20 % d'acqua. TORTA DELIZIA AVOLETTA______________ g 1000 uova intere___________ g 150 Mescolare energicamente per qualche minuto, ricoprire le torte con la caratteristica decorazione a strisce alternate e dopo almeno due ore di attesa cuocere a 230-240°C fino ad ottenere la doratura desiderata. Lucidare le torte ancora calde con BLITZ diluito con il 20 % d'acqua. TORTA ALLA MANDORLA AVOLETTA______________ g 1200 burro_________________ g 500 uova intere___________ g 300 farina________________ g 300 VIGOR (baking powder)_ g 20 Miscelare in planetaria per qualche minuto AVOLETTA, farina, burro e metà delle uova. Aggiungere quindi le restanti uova con VIGOR e montare il tutto fino ad ottenere una crema. Foderare gli stampi con pasta frolla o sfoglia e riempirli per 3/4 con la crema ottenuta. Decorare la superficie con mandorle e cuocere alla temperatura di 160-170°C.
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