uova intere |
zucchero semolato |
farina di grano tenero "00" |
FRUTTIDOR MIRTILLO |
panna 35% m.g. |
acqua |
LILLY CHEESE-KAESE |
granola |
GENOISE AL MICROONDE
Ingredienti
uova intere
200g
zucchero semolato
80g
farina di grano tenero "00"
20g
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer ad immersione.
Versare in un sifone caricato con 2 cartucce di gas e lasciare riposare 2 ore in frigorifero.
Preparare dei bicchieri di plastica forandoli alla base e riempirli con 30 g di composto.
Cuocere per 40 secondi a massima potenza.
Formare dei dischi di circa 1 cm di altezza.
MOUSSE AL FORMAGGIO
Ingredienti
Preparazione
Miscelare con frusta LILLY ed acqua, aggiungere la panna liquida fredda e montare in planetaria con frusta fino ad ottenere una consistenza semi montata.
STRATO CROCCANTE
Ingredienti
granola
Preparazione
Coprire la superfice della monoporzione con Granola (una miscela di fiocchi d'avena, miele e frutta secca)
Composizione finale
-Inserire sul fondo del vasetto FLOWER POT DOBLA un dischetto di genoise.
-Dressare con sac a poche un strato di FRUTTIDOR MIRTILLO
-Riempire il vasetto con la mousse al formaggio
-Decorare la superficie con lo strato croccante di Granola, DOBLA BLUEBERRY, foglioline di menta fresca.
Possono essere aggiunte ulteriori decorazioni DOBLA: SPOTS PASTEL, BUTTERFLY PINK/WHITE, PURPLE FLOWER, DAISY XL, PINK FLOWER
