DOLCE FORNO |
acqua |
latte fresco |
uova intere |
burro 82% m.g. |
lievito |
sale |
zucchero semolato |
FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO |
IMPASTO BASE
Ingredienti
1.000g
acqua
150g
latte fresco
200g
uova intere
150g
burro 82% m.g. - morbido
150g
lievito
20-30g
sale
10g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'acqua che dovrà essere aggiunta in più riprese, fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e vellutata.
Suddividere in pezzi:
- 350 grammi per focacce rotonde dimetro cm 28
- 1200-1300 grammi per una teglia 60x40cm
Arrotolare e lasciar puntare per 25-30 minuti.
Composizione finale
Spianare la pasta della forma desiderata.
Posizionare su teglia con carta da forno.
Mettere in cella di lievitazione a 30-32°C per 90 minuti circa.
Pennellare con uovo sbattuto o spruzzare con acqua, cospargere la superficie con zucchero semolato e schiacciare leggermente con la punta delle dita.
Finiture
- FOCACCIA CLASSICA: distribuire uniformemente alcuni fiocchi di burro sulla superficie
- FRUTTI DI BOSCO: depositare sulla superficie dei ciuffi di FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO.
Cuocere a 220°C, 12 minuti per focacce tonde e 15-18 per focacce in teglia 60x40.
Altre possibili finiture
-Cioccolato e pera: FRUTTIDOR PERA e PEPITE DI CIOCCOLATO
-Strudel: FRUTTIDOR MELA, uvetta e cannella
-Gianduia: CUKICREAM GIANDUIA e GRANELLA DI NOCCIOLA
-Limone: CREMIRCA LIMONE
-Sacher: FRUTTIDOR ALBICOCCA e CHOCOLATE CHUNKS DARK
-Arancia e cioccolato: FRUTTIDOR ARANCIA e PEPITE DI CIOCCOLATO
-Pistacchio: CUKICREAM PIASTACCHIO e Granella di pistacchio
-Crema: crema pasticcera realizzata con PERFECTA.
