PANDORA SALATA |
1.000g |
lievito compresso |
60g |
acqua |
450-500g |
olio extra vergine d’oliva |
qb |
rosmarino |
qb |
sale |
qb |
IMPASTO
Ingredienti
Preparazione
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Composizione finale
Spezzare la pasta in pezzi da 60-65g.
Arrotolarli e depositarli sulle apposite teglie abbondantemente cosparse di olio d'oliva.
Mettere a lievitare per 45-50 minuti a 28-30°C.
Schiacciare energicamente la pasta fino a farle assumere la forma dello stampo.
Lasciare lievitare per 10-20 minuti e schiacciare leggermente con le dita bagnate di olio.
Cospargere la superficie con sale e rosmarino.
Cuocere a 200-220°C.
N.B. Per focacce dolci utilizzare lo zucchero al posto dei condimenti salati.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
PASTICCERIA
