MARBUR CAKE 20% |
zucchero semolato |
latte in polvere |
latte |
amido |
farina "debole" |
sale |
FROLLINI MONTATI
Ingredienti
500g
zucchero semolato
250g
latte in polvere
100g
latte
60g
amido - o fecola
200g
farina "debole"
500g
sale
1g
Preparazione
Montare in planetaria con frusta MARBUR CAKE e lo zucchero a crema, quindi incorporare il latte ed il sale e proseguire la montata.
Aggiungere il latte in polvere, poi l'amido o la fecola e lasciar girare la planetaria ancora per qualche minuto.
Infine aggiungere la farina a mano, o lentamente in planetaria.
Insieme alla farina potete incorporare anche delle gocce di cioccolato (PEPITA). La quantità di gocce è calcolata in base alla dimensione di queste ultime ed al gusto personale (indicativamente 10 % sulla quantità totale della ricetta).
Composizione finale
Dressare della dimensione scelta e cuocere in forno statico a 190-200°C per 10 minuti circa.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
