ALICE'S CAKE |
acqua |
olio di semi |
farina |
JOYPASTE CARAMEL |
latte 3.5% m.g. |
GLUCOSIO |
SINFONIA CARAMEL ORO |
LILLY NEUTRO |
panna 35% m.g. |
CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE |
TOFFEE D'OR CARAMEL |
CARAMEL CUBES |
CAKE AL CARAMELLO
Ingredienti
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 6 minuti a media velocità.
Riempire gli stampi, precedentemente oliati, e cuocere a 160°C per 40 min circa.
Far rafrreddare e sformare.
NAMELAKA AL CARAMELLO
Ingredienti
Preparazione
Portare a bollre latte e glucosio.
Versare il liquidsul cioccolato e lilly e frullare.
Sempre frullando aggiungere la panna , far riposare una notte in frigorifero.
Composizione finale
Montare in planetaria con frusta la namelaka fino a consistenza spumosa.
Farcire il cake al caramello con la namaleaka, pareggiare e far riposare in frigorifero per un'ora.
Intingere il cake nella glassa al caramello ricoprendolo a metà.
Decorare il dolce con dei ciuffi di namelaka, la crema al caramello, i caramel cubes e i decori DOBLA.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
IRCA
TOFFEE D'OR CARAMEL
PASTICCERIA
IRCA
ALICE'S CAKE
PASTICCERIA
IRCA
LILLY NEUTRO
GELATO
JOYGELATO
JOYPASTE CARAMEL
PASTICCERIA
IRCA
GLUCOSIO
PASTICCERIA
IRCA
CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE
PASTICCERIA
