zucchero |
uova |
farina "debole" |
VIGOR BAKING |
olio di girasole |
burro 82% m.g. |
buccia di limone grattugiata |
CHOCOCREAM PASTICCERA |
JOYPASTE PISTACCHIO PURA |
NOBEL PISTACCHIO |
IMPASTO MADELEINE
Ingredienti
zucchero
100g
uova - a temperatura ambiente
130g
farina "debole"
115g
5g
olio di girasole
120g
burro 82% m.g. - fuso
30g
buccia di limone grattugiata
4g
Preparazione
Montare lo zucchero con le uova.
Incorporare la farina, il VIGOR BAKING e la scorza di limone.
Incorporate bene il burro e l'olio.
Conserva in frigo per una notte.
Mescolare bene prima di versare nella sac à poche.
Versare nello stampo da madeleine imburrato e infornare a 170ºC fino a colorazione.
CREMA AL PISTACCHIO
Ingredienti
CHOCOCREAM PASTICCERA
50g
Preparazione
Miscelare i due prodotti.
Composizione finale
Una volta che le madeleine saranno fredde farcirle nel dorso con la crema al pistacchio.
Intingere il dorso della madeleine nel NOBEL PISTACCHIO e ri posizionarle all'interno dello stampo.
Porre lo stampo in frigorifero per alcuni minuti.
Sforlarle e decorarle con DAISY DOBLA.
