uova intere |
TOP FROLLA SALATA |
VIGOR BAKING |
olio girasole |
burro 82% m.g. |
formaggio fresco in polvere |
Basilico |
sale |
Pepe macinato |
MADELEINES
Ingredienti
uova intere
130g
TOP FROLLA SALATA
115g
5g
olio girasole
120g
burro 82% m.g. - sciolto a bassa temperatura
30g
formaggio fresco in polvere - parmigiano grattuggiato
50 g
Basilico - foglie
20qb
sale
Pepe macinato
Preparazione
- Unire olio con burro fuso e mixare con mixer ad immersione.
- Unire le foglie di basilico e mixare.
- Aggiungere sale e pepe a piacimento e miscelare.
- In planetaria montare le uova.
- Unire il VIGOR BAKING e il TOP FROLLA SALATO precedentemente setacciati insieme.
- Aggiungere, sempre in planetaria, il composto di burro e olio.
- Infine aggiungere il parmigiano.
Composizione finale
- Inserire con l'aiuto di una sac a poche il composto all'interno degli stampi precedentemente spruzzati con SPRAY KING, riempire gli stampi per tre quarti.
- Cuocere a 170°C, il tempo di cottura varia in base alla grandezza dello stampo utilizzato.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
