Miscela base |
3000g |
JOYPASTE MANDORLA TOSTATA |
150g |
JOYCREAM PISTACCHIO CROCK |
qb |
pistacchi interi tostati |
qb |
PREPARAZIONE GELATO
Ingredienti
Miscela base
3000g
Preparazione
Aggiungere alla miscela JOYPASTE MANDORLA TOSTATA e mixare.
Lasciare riposare qualche minuto e mantecare.
VARIEGATO
Ingredienti
Preparazione
Estrarre metà del gelato e variegare con JOYCREAM PISTACCHIO CROCK.
Estrarre la restante parte del gelato e mettere in abbattitore per alcuni minuti.
COMPOSITIONE FINALE
Ingredienti
pistacchi interi tostati
qb
Preparazione
Versare sulla superficie JOYCREAM PISTACCHIO CROCK.
In alternativa riempire uno stampo di silicone e abbattere fino a completo indurimento.
Staccare dallo stampo l'inserto e posizionarlo sulla superficie del gelato.
Decorare con PISTACCHI INTERI TOSTATI e DOBLA ROSETTE PINK WHITE SMALL.
Laura Di Modugno
Gelatiera
Gelatiera presso Irca Group
