SOFFIN |
farina "debole" |
zucchero |
uova |
acqua |
burro 82% m.g. |
CACAO IN POLVERE |
PAN DI SPAGNA AL CACAO
Ingredienti
600g
farina "debole"
600g
zucchero
1000g
uova - temperatura ambiente
1000g
acqua
600g
burro 82% m.g. - fuso a bassa temperatura
400g
150-200g
Preparazione
Montare per 10-12 minuti in planetaria tutti gli ingredienti, ad esclusione del cacao e burro.
Miscelare il cacao nel burro fuso a bassa temperatura.
Aggiungere il composto di cacao e burro alla massa montata e miscelare delicatamente.
Composizione finale
Depositare la massa montata in stampi imburrati ed infarinati.
Cuocere in forno statico a 180-200°C per 25-30 minuti circa.
