PREPARAZIONE IMPASTO
Ingredienti
1000g
acqua
250-300g
uova intere
100g
burro 82% m.g - morbido
50g
lievito compresso
40g
Preparazione
-Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
-Lasciare riposare per 20-25 minuti a temperatura ambiente.
COMPOSIZIONE FINALE
-Formare pezzature da 750 o 1.000 grammi.
-Arrotolarle e porle negli appositi stampi di carta.
-Lasciare in cella di lievitazione a 28-30°C per circa 2 ore, finché il culmine della pasta quasi sporga dagli stampi.
-Pennellare con uovo la superficie e cuocere a 200°C per 35-40 minuti le pezzature da 750 grammi e per 45-50 minuti quelle da 1.000 grammi.
P.S. è possibile sostituire il burro con pari peso di margarina.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
