Miscela base, gelato |
1000g |
JOYPASTE PESTO DI MANDORLA |
125g |
JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO |
|
mandorle tostate |
|
JOYTOPPING MIELE |
PREPARAZIONE GELATO
Ingredienti
Miscela base, gelato
1000g
Preparazione
Aggiungere JOYPASTE PESTO DI MANDORLA alla miscela base, miscelare e mantecare.
PREPARAZIONE DECORAZIONE
Ingredienti
mandorle tostate
qb
Preparazione
Estrarre una parte di gelato e riempire degli stampi a forma di madeleine e lasciare in abbattitore fino a completo indurimento.
Ricoprire delle mandorle intere tostate con JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO, precedentemente scaldato a 35°.
COMPOSIZIONE FINALE
Ingredienti
JOYTOPPING MIELE
qb
Preparazione
Estrarre la restante parte del gelato.
Staccare dallo stampo l'inserti e decorare la vaschetta.
Decorare con JOYTOPPING MIELE, lamelle di mandorle e mandorle ricoperte.
