Pralina carrellata pesto di nocciola

Temperare il cioccolato a 28-29°C.

Unire la joypaste pesto di nocciola e miscelare.

Riempire gli stampi in silicone e lasciar cristallizzare.

Una volta cristallizzato chablonare il cremino ancora nello stampo, lasciar cristallizzare. 

Sformare dallo stampo.

Miscelare l'alcool con il colorante rame.

Temperare il cioccolato a 31°C.

Coprire il cremino con il cioccolato. 

Con l'aiuto di un acetato formare delle righe sulla pralina con la miscela di alcool.