base bianca |
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 68% |
cacao al 22-24 % di burro di cacao |
JOYPLUS PROSOFT |
TOTALE |
JOYFRUIT ALBICOCCA |
GELATO
Ingredienti
base bianca
4.000g
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 68%
480g
cacao al 22-24 % di burro di cacao
160g
40g
TOTALE
4.680g
Preparazione
Miscelare la base bianca con SINFONIA FONDENTE 68%, CACAO 22/24 e JOYPLUS PROSOFT mixare con mixer ad immersione e mantecare.
In estrazione variegare con JOYFRUIT ALBICOCCA
Decorare la superficie a piacere.
VARIEGATURA
Ingredienti
Preparazione
in estrazione variegare con JOYFRUIT ALBICOCCA
