IMPASTO CLASSICO
Ingredienti
Preparazione
-Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a velocità media per 8-10 minuti.
-Stendere l'impasto su teglie, rivestite di carta forno, con un altezza di 5mm.
-Cuocere rapidamente a 220-230°C.
-All'uscita dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire la pasta con fogli di plastica per evitare l'essiccamento e mettere il tutto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
IMPASTO AL CACAO
Ingredienti
1000g
uova intere - a temperatura ambiente
1200g
acqua - a temperatura ambiente
100g
CACAO IN POLVERE - setacciato
80-100g
Preparazione
-Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a velocità media per 8-10 minuti.
-Stendere l'impasto su teglie, rivestite di carta forno, con un altezza di 5mm.
-Cuocere rapidamente a 220-230°C.
-All'uscita dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire la pasta con fogli di plastica per evitare l'essiccamento e mettere il tutto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Composizione finale
-Per la preparazione degli Swiss Roll, capovolgere i fogli di pasta precedentemente preparati, bagnarli con liquore o bagne per pasticceria, quindi spalmarli uniformemente con crema a piacere (creme al burro, creme pasticcere, creme ganache o confettura di frutta).
-Procedere all'arrotolamento fino al diametro desiderato e finire il dolce ricoprendolo e decorandolo con cioccolato, creme, granella nocciola, codette, scagliette, canditi.
-Per facilitare il taglio in fette dei SWISS ROLL è consigliabile metterli in frigorifero per qualche ora.
