CARAMELIZED MACADAMIA PIECES |
qb |
Frutta disidratata |
qb |
Composizione finale
Temperare il Sinfonia Gianduia Fondente a 27°C, versare negli appositi stampi di policarbonato e vibrarli per qualche secondo in modo tale da eliminare eventuali bolle d’aria.
Far aderire l’ Arancia HG e le Caramelized Macadamia.
Francesco Maggio
Cioccolatiere e Pasticciere
Francesco è è il nostro Corporate Chef specialista in cioccolateria, pasticceria moderna e croissanteria dal 2018.