BONNY |
1000g |
uova intere |
1000g |
acqua |
1000g |
Pasta Frutta Oro arancio - Cesarin |
320g |
Chiodi di garofano |
20g |
TORTELLI ARANCIO E CHIODI DI GAROFANO
Ingredienti
1000g
uova intere
1000g
acqua
1000g
Pasta Frutta Oro arancio - Cesarin
320g
Chiodi di garofano
20g
Preparazione
- Scaldare l'acqua a 70/80° C, inserire i chiodi di garofano e lasciare a mollo per una notte coperto con pellicola.
- Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
Composizione finale
- Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 6-7 minuti.
Mirko Scarani
Pasticciere
Ha sempre saputo che il suo destino sarebbe stato nel campo alberghiero. È stato però grazie alla nonna, una vera esperta di torte, che Mirko ha capito di volersi dedicare alla pasticceria.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
