VICTORIA SPONGE CAKE-BASE PER TORTE MONUMENTALI

VICTORIA SPONGE CAKE-BASE PER TORTE MONUMENTALI

Livello base

BASE PER TORTE MONUMENTALI IN PASTA DI ZUCCHERO

IRCA GENOISE

1.000g

uova intere

600g

burro 82% m.g.

400g

Procedimento

Ingredienti

1.000g

uova intere  - temperatura ambiente

600g

burro 82% m.g.  - morbido

400g

Preparazione

Montare con frusta tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti.

Composizione finale

Depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati.

Cuocere in forno statico a 180-200°C per 40 minuti circa.

Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group