SOFTER

Backmischung für BISKUIT, SWISS ROLL UND RÜHRKUCHEN.

Halbfertigprodukt für Bäckereiwaren.

Um den maximalen Aufschlag zu erzielen, wird empfohlen, Mengen zu verwenden, die der Kapazität der Küchenmaschine entsprechen.
Das in den unten aufgeführten Rezepten angegebene Wasser kann durch Ganze Eier ersetzt werden, um die Weichheit und den Geschmack der Endprodukte weiter zu verbessern.
BISKUIT
SOFTER_______________ 1000 g
Ganze Eier__________ 600 g
Wasser________________ 200 g
ZUBEREITUNG: Alle Zutaten 10-12 Minuten lang in der Küchenmaschine auf hoher Stufe aufschlagen, den aufgeschlagenen Teig in zuvor gefettete und bemehlte Formen geben und 30 Minuten lang bei 170-190 °C backen.
Achtung: Zu kalte Eier und zu kaltes Wasser führen zu einem weniger optimalen Ergebnis beim Aufschlagen.
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SWISS ROLL
SOFTER_______________ 1000 g
Ganze Eier__________ 1200 g
Zucker ____________ 100 g
ZUBEREITUNG: Alle Zutaten 10-12 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine verrühren, den Teig gleichmäßig auf Backpapier zu einer Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen und dann kurz bei 200-220 °C mit geschlossenem Ventil backen. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, dann den Teig mit Plastikfolie abdecken, damit er nicht austrocknet, und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Für die Zubereitung der SWISS ROLL die zuvor vorbereiteten Teigblätter umdrehen, mit Likör oder Tränke befeuchten und dann gleichmäßig mit einer Creme nach Belieben bestreichen (Buttercreme, Puddingcreme, Ganachecreme oder Fruchtkonfitüre). Auf den gewünschten Durchmesser ausrollen und das Dessert mit Schokolade, Creme, Haselnusskörnern, Streuseln, Schokoladenraspeln oder kandierten Früchten garnieren. Um das Schneiden der SWISS ROLL in Scheiben zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
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RÜHRKUCHEN
SOFTER_________________ 1000 g
Ganze Eier____________ 600 g
Wasser___________________ 100 g
geschmolzene Butter oder Margarine__ 200 g
ZUBEREITUNG: SOFTER, Eier und Wasser 10-12 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine aufschlagen. Die zuvor bei mäßiger Temperatur geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in gut gefettete und bemehlte Formen geben und bei 170-190 °C 25-30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit BIANCANEVE oder HAPPYCAO unter Verwendung der entsprechenden Schablonen dekorieren.
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SCHOKO-BISKUIT
SOFTER__________________ 1000 g
GANZE EIER_____________ 600 g
WASSER___________________ 200 g
KAKAO 22/24_____________ 80/100 g
GESCHMOLZENE BUTTER ODER MARGARINE___ 200 g
ZUBEREITUNG: SOFTER, Eier und Wasser 10-12 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine aufschlagen. Butter oder Margarine bei mäßiger Temperatur schmelzen, Kakao hinzufügen und die Mischung dann unter langsamer Rührgeschwindigkeit für einige Sekunden unter den geschlagenen Teig heben. In zuvor gut gefettete und bemehlte Formen geben und bei 170-190 °C 25-30 Minuten backen.