SILKY CAKE RÜHRKUCHEN-MIX |
1100g |
AVOLETTA |
150g |
Sonnenblumenöl |
300g |
Wasser |
250g |
Vollei |
350g |
PASTA FRUTTA GOLD LIMONE (ZITRONE) – CESARIN |
150g |
CREMIRCA ZITRONE SP |
500g |
Mandeln |
50g |
Aprikotur |
qb |
Puderzucker |
qb |
Baiser |
qb |
Rührmasse
Ingredients
150g
Sonnenblumenöl
300g
Wasser - leicht temperiert
250g
Vollei
350g
PASTA FRUTTA GOLD LIMONE (ZITRONE) – CESARIN
150g
500g
Mandeln - Gehobelt
50g
Preparation
Alle Zutaten für den Rührboden 5-7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit homogen verrühren und in die Papierbackform (450 g Einwaage) portionieren.
CREMIRCA LIMONE SP mit einem Spritzbeutel rautenförmig auf die Rührmasse aufdressieren. Anschließend am Rand entlang die Rührmasse mit gehobelten Mandeln bestreuen und backen.
DEKORATION
Ingredients
Aprikotur
qb
Puderzucker
qb
Baiser
qb
Preparation
Nach dem Auskühlen aprikotieren, den Rand des Kuchens mit Puderzucker absieben und mit abgeflämmtem Baiser und DOBLA LEMON SILHOUETTE dekorieren.
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Dirk Eickenberg
Bäcker-, Konditor- und Gelatomeister
Bäcker- und Konditormeister mit mehr als 25 Jahren Berufserfahrung. Dirk kam 2021 zu Irca und Dobla und übernahm die Verantwortung für die DACH-Region als Anwendungstechniker für die Bereiche Bäckerei, Konditorei und Gelato.
