PASTRY
IRCA
PASTRY
AVOLETTA
Discover recipes with this product50/50 powder mix made if almonds and sugar, perfect to make Petits Fours, Delizia Cake and other exquisite almond desserts. Its composition, with the 50% of almonds, makes this mix very versatile and suitable for creating excellent sweets, with the same quality of the traditional preparation.
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Beschreibung
Halbfertigpulver auf Mandelbasis, geeignet für die Zubereitung von Petits Fours, Delizia-Torten und Mandeldesserts.
Denomination
Halbfertigprodukt für die Zubereitung von Mandelgebäck.
Directions for use
PETITS FOURS
AVOLETTA______________ 1000 g
Eiweiß_________ 150-180 g
Einige Minuten lang kräftig verrühren und auf Backpapier geben. 4-5 Stunden ruhen lassen, dann bei 230°C etwa 5 Minuten backen. Die noch warmen Gebäckstücke mit BLITZ, verdünnt mit 20 % Wasser, bestreichen.
DELIZIA-TORTE
AVOLETTA______________ 1000 g
Ganze Eier___________ 150 g
Einige Minuten lang kräftig verrühren, die Kuchen mit der charakteristischen abwechselnden Streifendekoration bestreichen und nach mindestens zwei Stunden Wartezeit bei 230-240 °C backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Die noch warmen Kuchen mit BLITZ, verdünnt mit 20 % Wasser, bestreichen.
MANDELKUCHEN
AVOLETTA______________ 1200 g
Butter_________________ 500 g
Ganze Eier___________ 300 g
Mehl________________ 300 g
VIGOR (Backpulver)_ 20 g
AVOLETTA, Mehl, Butter und die Hälfte der Eier einige Minuten lang in der Küchenmaschine vermengen. Dann die restlichen Eier mit VIGOR hinzufügen und alles zu einer Creme verrühren. Die Formen mit Mürbeteig oder Blätterteig auslegen und zu 3/4 mit der Creme füllen. Die Oberfläche mit Mandeln verzieren und bei 160-170 °C backen.
Allergens
Schalenfrüchte
Cross-contaminations
Glutenhaltiges
Ei
Soja
Milch
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