IRCA

PASTRY

RIFLEX ALBICOCCA

Freeze-stable apricot gelatin, specially designed to cover fruit cakes. Dilute it with the 20-30% of water to make excellent gelatin (use just the 10% of water if you plan to freeze it). RIFLEX ALBICOCCA is marked by mild apricot flavour, transparent and bright colour, along with a firmer texture and a higher resistance to extended boiling.

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Allergens

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Description

prodotto di colore giallo con aspetto, gusto e profumo simili a gelatina d'albicocca, specifico per la ricopertura di torte alla frutta con uno strato che può rimanere trasparente anche in surgelazione.

Denomination

semilavorato per prodotti dolciari da forno.

Directions for use

RIFLEX__________ g 1000
acqua___________ g 200-300
mescolare RIFLEX ed acqua nelle proporzioni sopra indicate e portare a leggera ebollizione mescolando di tanto in tanto; applicare quindi direttamente sulle torte, sia a pennello che a spruzzo.
RIFLEX può essere rifuso più volte avendo cura di aggiungere piccole quantità di acqua, per compensare quella perduta per evaporazione.
Se il prodotto finito è destinato ad essere surgelato aggiungere soltanto g 100 di acqua ad ogni kg di RIFLEX.

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