DOMORI

CIOCCOLATO

ESSENCE Fondente 70%

Cioccolato di copertura in pastiglie con un’intensa espressione di cacao, arricchito da delicate note floreali e fruttate, ottenuto da una miscela di cacao provenienti da Africa ed Ecuador che rivela un profilo rotondo e armonioso, con una persistenza elegante e una fragranza naturale.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Copertura

Ganache

Gelato

Mousse

Pralina

Tavoletta

Descrizione

cioccolato fondente di copertura in pastiglie - 70%

Denominazione

cioccolato fondente di copertura. Cacao: 70 % min. Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).

Modalità d'uso

Temperature:
fusione 45-50°
cristallizzazione 27-29°
utilizzo 30-32°
raffreddamento 14-16° (senza umidità)