Advantages
Medio-bassa fluidità
MG / Fat 30-32%
Fusione 45-50°C
Temperaggio 30-32°C
Marketing
Cioccolato fondente in gocce.
Disponibili le varianti latte e bianco.
Description
cioccolato fondente con caratteristiche di fluidità ideali per l'impiego nella produzione di oggetti stampati, corpi cavi, uova, cioccolatini, tavolette e figure varie.
Denomination
cioccolato extra fondente.
Cacao: 48 per cento minimo.
Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| Energia | 2150 kJ |
| | 515 kcal |
| Grassi | 31 g |
| di cui acidi grassi saturi | 19 g |
| Carboidrati | 54.4 g |
| di cui zuccheri | 51.9 g |
| polioli | 0 g |
| amido | 2.5 g |
| Fibre | 4.5 g |
| Proteine | 4.5 g |
| Sale | 0.06 g |
Use
fondere a bagnomaria sotto costante agitazione
senza superare la temperatura di 45°C.
Temperare ed utilizzare a 30-32°C.
Evitare ogni contaminazione con surrogati di
cioccolato.
