Advantages
Medio-bassa fluidità
MG / Fat 32-34%
Fusione 45-50°C
Temperaggio 30-32°C
Dettagli
Cioccolato fondente in gocce.
Disponibili le varianti latte e bianco.
Descrizione
cioccolato fondente con caratteristiche di scorrevolezza tali da renderlo adatto sia ad impieghi di stampaggio di corpi cavi, uova, cioccolatini, tavolette e figure varie, sia ad impieghi di ricopertura.
Denominazione
cioccolato extra fondente.
Cacao: 51.5 per cento minimo.
Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Modalità d'uso
fondere a bagnomaria sotto costante agitazione senza superare la temperatura di 45°C.
Temperare ed utilizzare a 30-32°C.
Evitare ogni contaminazione con surrogati di cioccolato.
