Advantages
Medio-bassa fluidità
MG / Fat 32-34%
Fusione 45-50°C
Temperaggio 30-32°C
Marketing
Cioccolato fondente in gocce.
Disponibili le varianti latte e bianco.
Description
cioccolato fondente con caratteristiche di scorrevolezza tali da renderlo adatto sia ad impieghi di stampaggio di corpi cavi, uova, cioccolatini, tavolette e figure varie, sia ad impieghi di ricopertura.
Denomination
cioccolato extra fondente.
Cacao: 51.5 per cento minimo.
Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 535 kcal |
| | 2231 kJ |
| 2. Proteine (N*6.25) | 5.9 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 51.2 g |
| di cui zuccheri | 48.5 g |
| polialcoli | 0 g |
| amido | 2.7 g |
| 4. Grassi | 32.9 g |
| di cui saturi | 20.1 g |
| monoinsaturi | 11.5 g |
| polinsaturi | 1.3 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 4.9 g |
| 6. Sale | 0.06 g |
Use
fondere a bagnomaria sotto costante agitazione senza superare la temperatura di 45°C.
Temperare ed utilizzare a 30-32°C.
Evitare ogni contaminazione con surrogati di cioccolato.
