Advantages
Medio-alta fluidità
MG / Fat 36-38%
Fusione 45-50°C
Temperaggio 30-32°C
Marketing
Cioccolato fondente in gocce.
Disponibili le varianti latte e bianco.
Description
cioccolato fondente con caratteristiche di scorrevolezza ideali per impieghi di ricopertura.
Denomination
cioccolato extra fondente.
Cacao: 57 per cento minimo.
Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 545 kcal |
| | 2270 kJ |
| 2. Proteine (N*6.25) | 6.7 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 45.7 g |
| di cui zuccheri | 42.9 g |
| polialcoli | 0 g |
| amido | 2.8 g |
| 4. Grassi | 37.3 g |
| di cui saturi | 23 g |
| monoinsaturi | 13.1 g |
| polinsaturi | 1.2 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 5.1 g |
| 6. Sale | 0.05 g |
Use
fondere a bagnomaria sotto costante agitazione
senza superare la temperatura di 45°C.
Temperare ed utilizzare a 30-32°C.
Evitare ogni contaminazione con surrogati di
cioccolato.
