BARCHETTA ESOTICA

Impastare GRANSFOGLIA e acqua fino ad ottenere una pasta ancora non molto liscia.

Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore, ben coperta, poi iniziare con le pieghe utilizzando  il burro piatto.

Procedere con 2 pieghe a 4, e far riposare, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non risulti rilassata.

Ripetere 2 pieghe a 4 e lasciar riposare nuovamente, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non sia sufficientemente rilassata per la stesura finale.

Stendete la pasta sfoglia a 2mm di spessore e mettetela in frigorifero prima di tagliare dei rettangoli da cuocere nell'apposito stampo a pressione

cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa

montare i primi 4 ingredienti insieme, e farciare con avocado, mango, uova strapazzate e salmone