TOP FROLLA |
1kg |
burro 82% m.g. |
500g |
zucchero |
120g |
tuorlo d'uovo |
100g |
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE |
qb |
NOBEL LATTE |
qb |
PASTA FROLLA
Ingredienti
Preparazione
impastare tutti gli ingredienti insieme
stendere tra due fogli di carta forno e raffreddare in frigorifero
coppare dei dischetti e cuocere su tappetini microforati a 170 gradi per 10/15 minuti
farcitura
Ingredienti
Preparazione
montare in planetaria con foglia fino a consistenza soffice, accoppiare i biscotti, raffreddare
glassatura al cioccolato
Ingredienti
NOBEL LATTE - CARAMEL NUOVO PRODOTTO
qb
Preparazione
sciogliere a 45 gradi e intingere i biscotti già accoppiati e raffreddati
raffreddare
Composizione finale
accoppiare i biscotti con chocosmart montato ed intingere nel nobel caramel
raffreddare
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
