BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE E CARAMELLO

-Miscelare in planetaria a media velocità con frusta o foglia per 2-3 minuti IRCA BROWNIES CHOC ed acqua, aggiungere quindi il burro fuso.
-Incorporare le gocce di SINFONIA CARAMEL ORO e impastare ancora per un minuto.
-Depositare la pasta in stampi imburrati ed infarinati o su carta da forno (4000-4500 grammi di pasta per uno stampo 60x40).
-Cuocere a 180-190°C con forni a piastra ed a 170-180°C con forni ventilati per 30-35 minuti.
AVVERTENZE
-per ottenere brownies che mantengano una prolungata sofficità nel tempo si consiglia di sostituire il burro con olio di semi in pari dosaggio.

-Stendere, uno strato sottile, su un foglio di acetato serigrafato il cioccolato SINFONIA CARAMEL ORO precedentemente temperato e appoggiare sopra il brownies già tagliato a trancetti. 
-Aspettare che il cioccolato inizi a cristallizzare e con l'aiuto di uno stuzzicadenti passare intorno al brownies. 
-Lasciare cristallizzare bene a temperatira di 18°C.
-Staccare dall'acetato e decorare con il BRONZE CRUMBLE di DOBLA.