farina di mandorle |
300g |
SINFONIA VEGAN DARK DF |
300g |
zucchero semolato |
150g |
VIGOR BAKING |
20g |
olio di semi |
120g |
farina di riso |
200g |
acqua |
50g |
sale fino |
3g |
Bevanda vegetale (soia o altro) |
450g |
Mandorle a bastoncino |
100g |
BIANCANEVE |
qb |
TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO E MANDORLE
Ingredienti
farina di mandorle
300g
SINFONIA VEGAN DARK DF - SCIOLTO A 45°C
300g
zucchero semolato
150g
20g
olio di semi
120g
farina di riso
200g
acqua
50g
sale fino
3g
Bevanda vegetale (soia o altro) - SOIA
450g
Mandorle a bastoncino
100g
Preparazione
Emulsionare il cioccolato insieme all'olio.
Versare tutti gli ingredienti e l'emulsione in una planetaria, miscelare con foglia per 6min a velocità media, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere a mano le mandorle in lamelle/affettate.
Riempire per 2/3 gli stampi monoporzione da cottura e cuocere a 165°C per 15 minuti circa.
Composizione finale
Spolverare con Biancaneve e decorare con cioccolato Vegan.
