TOP FROLLA |
1.000g |
farina per frolla |
250g |
VIGOR BAKING |
10g |
sale |
10g |
burro 82% m.g. |
150g |
uova |
300g |
olio d'oliva |
50g |
Vino bianco secco |
25g |
Rum a 70° |
15g |
BIANCANEVE PLUS |
|
zucchero semolato |
IMPASTO CASTAGNOLE
Ingredienti
1.000g
farina per frolla
250g
10g
sale
10g
burro 82% m.g. - morbido
150g
uova
300g
olio d'oliva
50g
Vino bianco secco
25g
Rum a 70°
15g
Preparazione
Impastare inizialmente in planetaria con gancio TOP FROLLA, farina, VIGOR BAKING ed uova per qualche minuto.
Successivamente inserire il vino, il rum, l'olio d'oliva ed infine il burro.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Composizione finale
Dopo il riposo, formare dei filoncini da 2 cm di diametro e ricavarne dei pezzi da 2 cm di larghezza.
Arrotolare e friggere a 180-185°C per circa 3-4 minuti, fino a completa doratura.
Sgocciolare e passare ancora tiepide nello zucchero semolato.
le castagnole così ottenute, potranno essere spolverati ulteriormente con BIANCANEVE PLUS.
