DIGESTIVE CRUMB |
burro 82% m.g. |
FRUTTIDOR CILIEGIA |
IRCA CHEESECAKE |
panna 35% m.g. |
acqua |
uova |
BIANCANEVE PLUS |
PASTA FROLLA
Ingredienti
DIGESTIVE CRUMB
1000g
burro 82% m.g. - morbido (sciolto a 40°)
250g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero ben coperta per almeno un'ora.
CREMA AL FORMAGGIO
Ingredienti
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti con frusta fino all'ottenimento di una crema liscia.
Composizione finale
Spianare la pasta frolla con sfogliatrice allo spessore desiderato.
Foderare gli stampi con la frolla tenendo il bordo alto 3.5 cm.
Farcire con un strato di FRUTTIDOR CILIEGIA (1 cm).
Colare la crema al formaggio sul fruttidor per circa 2-2.5 cm.
Cuocere in forno statico a 200-210°C per circa 35-40 minuti.
Dopo completo raffreddamento, decorare la superficie della torta spolverando con BIANCANEVE PLUS.
