IRCA

PASTICCERIA

IRCA CHEESECAKE

Fantastico preparato che consente di ottenere con estrema facilità e rapidità sia l'originale Cheesecake che gustose torte alla ricotta. L'elevato contenuto di formaggio (Quark) conferisce ai prodotti finiti un gusto, un profumo ed una consistenza davvero eccezionali. Con IRCA CHEESECAKE è possibile realizzare sia la classica versione di cheesecake da forno che la più estiva versione a base di mousse.

Interessato come Food Manufacturer? Contattaci

Utilizzi

Info

Allergeni

Cheesecake

Torta

Cheesecake

Torta

Description

preparato in polvere per la realizzazione di crema a base di quark per la farcitura di cheesecake e torte alla ricotta.

Denomination

semilavorato per farciture di prodotti dolciari da forno.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	400 kcal
	1694 kJ
2. Proteine (N*6.25)	13.3 g
3. Carboidrati metabolizzabili	76.6 g
di cui zuccheri	59.8 g
4. Grassi	4.5 g
di cui saturi	2.2 g
5. Fibre alimentari	0 g
6. Sale	0.25 g

Use

RICETTA BASE PER CHEESECAKE DA COTTURA: IRCA CHEESECAKE g 1000 Acqua tiepida (35°C circa) g 1500 Uova intere g 200 Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia. Temperatura di cottura: 200-220°C. Avvertenze: per ottenere un gusto più intenso ed una consistenza maggiore della crema, vi suggeriamo di sostituire parte dell’acqua con la stessa quantità di panna liquida, fino ad un massimo di 400 grammi. RICETTA PER CHEESECAKE A FREDDO (TIPO MOUSSE): IRCA CHEESECAKE g 500 Acqua tiepida (35°C circa) g 1000 LILLY NEUTRO g 100-150 Panna montata g 750 Miscelare con frusta l'acqua tiepida con LILLY NEUTRO, aggiungere IRCA CHEESECAKE continuando a miscelare fino all'ottenimento di una crema liscia; aggiungere poi la panna montata in due fasi miscelando delicatamente. Riempire lo stampo con la mousse preparata e porre in congelatore per almeno 2 ore oppure in frigorifero per almeno 4-5 ore. RICETTA BASE PER TORTE ALLA RICOTTA: IRCA CHEESECAKE g 1000 Ricotta fresca g 1250 Acqua tiepida (35°C circa) g 1750 Uova intere g 500 Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia. Temperatura di cottura: 200-220°C.