panna 35% m.g. |
acqua |
LILLY NEUTRO |
AMERICAN CHEESECAKE |
succo di limone |
FRUTTIDOR LAMPONE |
BLITZ ICE TOP |
GRANELLA DI BISCOTTO |
CHEESECAKE MOUSSE
Ingredienti
panna 35% m.g.
300g
acqua - 1
40g
80g
380g
acqua - 2
480g
succo di limone
20g
Preparazione
Semi montare la panna con acqua 1 e LILLY NEUTRO.
A parte miscelare con frusta acqua 2 e AMERICAN CHEESECAKE, fino a d ottenere una crema.
Aggiungere il succo di limone e miscelare.
Incorporare delicatamente alla panna stabilizzata e semi montata.
COMPOSTA ALLA FRUTTA
Ingredienti
670g
135g
Preparazione
Amalgamare gli ingredienti con un leccapentole.
Composizione finale
DOSE PER REALIZZARE 100 CUPS
Mettere sul fondo del PISA CUP DOBLA la GRANELLA DI BISCOTTO (circa 5 grammi per ogni bicchierino).
Riempire con la mousse cheese cake (circa 13 grammi per ogni bicchierino) e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorare la superfice del bicchierino con la composta di frutta (circa 8 grammi per ogni bicchierino), un po’ di GRANELLA DI BISCOTTO e una PEACH BLOSSOM LIGHT PINK DOBLA.
