TOP FROLLA |
burro 82% m.g. |
tuorli |
zucchero |
AMERICAN CHEESECAKE |
acqua |
FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO |
PASTA FROLLA
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti con foglia.
Porre in frigorifero ben coperta per almeno un’ora.
Stendere con sfogliatrice e ricavare delle crostate quadrate con bordo da 2 cm, e cuocere in forno statico a 180-190°C, fino a completa doratura.
CREMA CHEESECAKE
Ingredienti
1000g
acqua - (35-40°C)
1250g
Preparazione
Miscelare gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Riempire gli stampi di silicone a “quenelle” e cuocere a 150°C per circa 20 minuti.
Abbattere fino a completo congelamento e stampare dal silicone.
Composizione finale
Nel fondo di frolla cotto precedentemente, distribuire un leggero strato di FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO.
Porre le quenelle di cheesecake e decorare.
