CHEESECAKE SU STECCO AI LAMPONI E CIOCCOLATO BIANCO
Livello intermedio
TRADIZIONALE CHEESECAKE AMERICANA RIVISTA IN CHIAVE MODERNA
AMERICAN CHEESECAKE |
1000g |
acqua |
1250g |
PASTA AROMATIZZANTE LAMPONE |
100g |
FRUTTIDOR LAMPONE |
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CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO |
BASE CHEESECAKE AI LAMPONI
Ingredienti
Preparazione
Miscelare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a media velocità per 3 minuti fino ad ottenere di una crema liscia e priva di grumi.
Composizione finale
Utilizzare degli stampi per gelato a stecco in silicone e riempirli a metà con la base cheesecake.
Inserire una piccola quantità di FRUTTIDOR LAMPONE e lo stecco.
Completare con altra base cheesecake e lisciare.
Cuocere a 140-150°C per circa 20-25 minuti.
Dopo la cottura, abbattere in negativo per poterli estrarre dal silicone.
Ricoprire con CHOCOSMART BIANCO scaldato a 35°C e decorare a piacere.
