Frutta in crema Cesarin - Mandarino |
qb |
CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO |
300g |
olio di cocco |
10g |
RIPIENO AL CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti
olio di cocco
10g
Preparazione
Sciogliere il CHOCOSMART CHOCOLATE MILK a 30°C, aggiungere l'olio di cocco e mescolare bene.
Composizione finale
Impostare la ONE SHOT riempiendo le tramogge con i due differenti ripieni e seguire le impostazioni sul link.
Una volta riempita le truffle shell, far cristallizzare i ripieni e procedere alla chiusura manuale utilizzando il SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO precristallizzato a 28.5°C.
Far cristallizzare e successivamente decorare con SPOTS ORIGINAL.
Omar Ibrik
Pastry Chef
Omar ha da sempre avuto la passione per la pasticceria, una passione nata grazie ai suoi zii pasticceri e cuochi in Medio Oriente.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
PASTICCERIA
