CIOCCOLATO PLASTICO FONDENTE
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
CIOCCOLATO PLASTICO LATTE
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato e BURRO DI CACAO ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
CIOCCOLATO PLASTICO BIANCO
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato e BURRO DI CACAO ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
Composizione finale
Passare in raffinatrice il cioccolato plastico fino a che la massa sia modellabile.
