RENO CONCERTO FONDENTE 52% |
GLUCOSIO |
zucchero |
acqua |
RENO CONCERTO LATTE 30% |
BURRO DI CACAO |
RENO CONCERTO BIANCO 25,50% |
CIOCCOLATO PLASTICO FONDENTE
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
CIOCCOLATO PLASTICO LATTE
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato e BURRO DI CACAO ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
CIOCCOLATO PLASTICO BIANCO
Ingredienti
Preparazione
Portare acqua, GLUCOSIO e zucchero a bollore.
Aggiungere il cioccolato e BURRO DI CACAO ed emulsionare.
Stendere il composto su di una teglia e coprire con pellicola alimentare a contatto.
Lasciar solidificare a temperatura ambiente.
Composizione finale
Passare in raffinatrice il cioccolato plastico fino a che la massa sia modellabile.
