CHOCOSMART CIOCCOLATO |
800g |
NOBEL BITTER |
200g |
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE |
800g |
NOBEL LATTE |
200g |
GANACHE FONDENTE
Ingredienti
200g
Preparazione
Fondere i due ingredienti in microonde a 35°C, versare il composto ottenuto in una cornice da praline alta 2 cm, formando uno strato di 0.7-0.8 centimetri.
Lasciar cristallizzare a 10-15°C.
GANACHE AL LATTE
Ingredienti
200g
Preparazione
Fondere i due ingredienti in microonde a 35°C, versare il composto ottenuto sopra il primo starto di gancahe cristallizzata.
Lasciar cristallizzare a 10-15°C.
Composizione finale
Tagliare il cremino, utilizzando una chitarra da praline, della forma e dimensione desiderata.
